Томская пищевая отрасль в точке поворота: что стало ясно на собрании Томской ассоциации пищевиков (24.09.2025)

24 сентября в конференц-зале АО «Томские мельницы» состоялось рабочее собрание руководителей и собственников томских пищевых предприятий, представителей контролирующих органов и экспертных сообществ. Вопреки привычному формату «отчётов и докладов», обсуждение выдало целую серию практических маркеров — сигналов о структуре рисков и возможностях роста для региона. Ниже — главное, что важно знать и над чем стоит работать прямо сейчас.

Ключевые региональные факторы

Спрос меняется. Межениновская птицефабрика зафиксировала падение летнего спроса на охлаждённые тушки бройлеров на ≈25%. Это не единичный симптом — сезонные паттерны поведения потребителей становятся менее предсказуемыми и требуют от производителей гибкости в ассортименте и каналах сбыта.
Цепочки сырья компенсируют шоки, но не отменяют необходимость диверсификации. Высокий урожай рапса и партнерские сырьевые проекты («Сибирская олива») помогли смягчить удар по рентабельности, но не устранили уязвимость бизнес-моделей, построенных на узкой продукции.
Маркировка и соответствие нормативам — это теперь операционный стандарт. ПКП «Провансаль» три месяца подряд внедряет маркировку бакалеи и предлагает коллегам обмен экспертизой — темп и качество внедрения маркировочных процедур становятся конкурентным преимуществом.
Промышленный туризм — реальная PR-и коммерческая опция. «Ключевая вода» демонстрирует, что экскурсии на производство повышают доверие, укрепляют бренд и служат инструментом «мягкой» просвещённой коммуникации с потребителем. Предложение — системно подключать соцгруппы (включая старшее поколение) к таким программам.
Финансовая и информационная безопасность — угроза, которую недооценивают. По региональным данным, за первое полугодие 2025 года жители области уже потеряли свыше 500 млн ₽ из-за мошенничества; рост киберпреступлений в 2024—2025 гг. ощутим. Практическая угроза — компрометация платежей, SIM-своп, фишинг через сотрудников.
Налоговые изменения требуют быстрого реагирования. Новые акценты ФНС (ККТ в общественном питании, прогрессивная шкала НДФЛ, изменения в учёте счётов-фактур) делают обязательной работу компаний по налоговому комплаенсу и по адаптации IT-процессов.

Что означает всё это для бизнеса (коротко)

Операционная устойчивость перестаёт быть «хорошей практикой» и становится фактором выживания: гибкость упаковки и ассортиментной политики, развитие логистики и переработки — приоритеты ближайших 12–18 месяцев.
Маркетинг и прямое потребительское взаимодействие (экскурсии, гастро-фестивали, «прозрачность производства») — не просто имидж, а инструмент удержания спроса.
Риски человеческого фактора в финансах и безопасности — это не только персональная беда сотрудников; это прямая угроза балансу предприятия. Инвестиции в просвещение сотрудников возвращают деньги через сокращение потерь.
Регуляторные изменения (ККТ, НДФЛ, формат электронных документов) — требуют централизованной поддержки со стороны отраслевых объединений для сокращения издержек на адаптацию.

Практические рекомендации (то, что ТАП и резиденты могут сделать уже завтра)

Для компаний — оперативные меры

Диверсифицируйте форматы продукта. Там, где спрос на скоропортящуюся упал, конвертируйте часть объемов в замороженные, переработанные или порционные продукты с более долгим сроком реализации. Проведите стресс-тест по SKU.
Запустите мини-серии «промышленного туризма»: 1–2 экскурсии в месяц для локальных сообществ и пенсионных объединений — это PR и инструмент обратной связи.
Обучите персонал финансовой бдительности. План: 1 час-семинар + раздаточный чек-лист по кибер-гигиене для каждого сотрудника; контрольные метрики: количество выявленных попыток мошенничества до/после обучения.
Проверьте готовность к новым требованиям ФНС. Назначьте ответственного за ККТ и электронный документооборот, запросите у ФНС методические материалы (ТАП уже получил презентации и контакты — обращайтесь в дирекцию).

Почему это важно для региона

Пищевая промышленность Томской области — не только экономика: это рабочие места, аграрные цепочки, бренд территории и экспортный потенциал. Сегодняшние разговоры о маркировке, экскурсиях, налоговой дисциплине и защите от мошенничества — это не абстрактная бюрократия. Это практический план по повышению конкурентоспособности и снижению внутренних рисков.

Заключение

В ходе очередного собрания мы в очередной раз убедились, что многое зависит от управления мелкими, но системными вещами — от грамотного внедрения маркировки и налоговой дисциплины до обучения сотрудников и перевода части производства в новые продуктовые форматы.

Если вы — руководитель предприятия, менеджер по качеству или инвестор в фуд-секторе, подключайтесь: вклад в коллективные решения ускоряет адаптацию и снижает издержки. Чем сильнее консолидация — тем больше шансов, что следующий сезон потребует от отрасли не «выживания», а роста.